Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je souhaiterai vous présenter un dessert qui met à l’honneur les fruits de saison, la fraise et la rhubarbe (qui est en fait un légume), et se décline en deux façons, en entremet individuel, ou à partager. Pour célébrer la fête des mères, j’ai ajouté à ma recette un bouquet fleuri, avec le thé aux 7 parfums de chez Dammann Frères, dont les notes florales et gourmandes se marient très bien avec les fruits rouges.

Si la rhubarbe vous inspire, vous trouverez une de mes recettes ici.

La semaine dernière, je me suis rendue à l’exposition Kupka au Grand Palais, où j’ai découvert une série de peintures où la couleur, symbole d’émotion et de vie, devient un élément essentiel du tableau (1). La couleur est un élément primordial dans la construction d’un dessert, car on le mange d’abord avec les yeux. Partant de l’idée d’un rouge vif et éclatant, je me suis naturellement orientée vers la fraise, qui fait sa grande rentrée au mois de mai, ainsi que la rhubarbe, dont l’acidité réveille les papilles et apporte de l’équilibre à l’ensemble du dessert (2). Enfin, la dégustation d’un thé de chez Damman Frères m’a mis sur la dernière piste (3), et je suis partie sur l’idée d’un dessert fleuri, en hommage à nos mamans.

Pour la présentation, à vous de voir laquelle vous préférez, individuelle ou à partager ?

Vous trouverez ci-dessous une vidéo pour le montage de ces deux desserts.

À très bientôt !